প্রকাশ: বুধবার, ১০ ডিসেম্বর, ২০২৫, ৬:১৬ পিএম (ভিজিট : ২০)
দেশি জলপাইয়ের মৌসুমে ঘরে তৈরি জ্যাম হতে পারে সকালের নাশতা বা নাস্তার সময়ের বিশেষ স্বাদ। সহজ উপকরণ আর সামান্য সময়েই বানিয়ে নিতে পারেন ঘন, মিষ্টি ও সুগন্ধি জলপাই জ্যাম।
উপকরণ
জলপাই – আধা কেজিলবণ – আধা চা–চামচচিনি – ২ কাপ (আপনার পছন্দ অনুযায়ী কম–বেশি করা যাবে)পানি – ১ কাপদারুচিনি – ১ টুকরাএলাচ – ২টিলেবুর রস – ১ টেবিল চামচ (জ্যাম সংরক্ষণের জন্য)
যেভাবে বানাবেন
জলপাইগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার কাঁটা চামচ দিয়ে প্রতিটি জলপাইয়ে ৩–৪টি ছোট ফুটো করুন, যেন পরে শিরা ভেতরে সহজে ঢুকে যায়। লবণ মিশিয়ে জলপাই ৫–৭ মিনিট সেদ্ধ করুন, যেন কাঁচা গন্ধ পুরোপুরি দূর হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে পানি ও চিনি একসঙ্গে নিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে দারুচিনি ও এলাচ দিন। ৩–৪ মিনিট জ্বাল দিন, এতে হালকা পাতলা শিরা তৈরি হবে। এবার সেই শিরায় সেদ্ধ করা জলপাইগুলো দিন। মাঝারি আঁচে ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন। ধীরে ধীরে শিরা ঘন হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। শেষে লেবুর রস যোগ করুন। এটি জ্যামকে দীর্ঘদিন ভালো রাখবে। পুরো মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের পরিষ্কার বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন। ঘরে তৈরি এই জলপাই জ্যাম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
নকলায় শিক্ষার্থীদের সাফল্য কামনায় বিশেষ দোয়া ও আলোচনা সভা
তারেক রহমান ১০ দিনের মধ্যে দেশে ফিরবেন: এ্যানি
ইউএনও’র উদ্যোগে শেওলা ও পরগাছামুক্ত হল বধ্যভূমির স্মৃতিস্তম্ভ
পুলিশি নিরাপত্তায় সচিবালয় ছাড়লেন অর্থ উপদেষ্টা
কটিয়াদীতে দ্রুতগামী নসিমন গাড়ি উল্টে নিহত ১ ও আহত ১
ততটুকু সংস্কার হবে যতটুকু আমলাতন্ত্র চায়: ইফতেখারুজ্জামান
কালীগঞ্জে লাইসেন্সবিহীন করাতকল পরিচালনায় চারজনকে জরিমানা
থাইল্যান্ড-কম্বোডিয়া সীমান্তে ছড়িয়ে পড়ছে সংঘাত, এ পর্যন্ত নিহত ৭
যুদ্ধবিরতি লঙ্ঘন, ইসরায়েলের ওপর আরও চাপ বাড়ানোর আহ্বান হামাসের